Recettes avec du veau
Qui a dit que manger sainement rimait avec monotonie ? Certainement pas moi ! Aujourd'hui, je vous propose de (re)découvrir une viande d'exception qui a toute sa place dans une alimentation équilibrée : le veau.
Souvent perçu comme un plat de fête, le veau est pourtant un allié formidable pour vos repas de tous les jours. Sa chair tendre et sa saveur délicate en font une base parfaite pour une multitude de recettes saines et gourmandes.
L'atout nutritionnel de ces recettes
Le veau est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles au maintien de votre masse musculaire et à une bonne satiété. C'est également une viande maigre, particulièrement si vous choisissez des morceaux comme l'escalope ou le filet. Elle nous apporte aussi des nutriments précieux comme le zinc, le fer et les vitamines du groupe B, qui participent à la vitalité et au bon fonctionnement de notre organisme.
La blanquette de veau de ma grand mère
Voici une recette authentique et pleine de souvenirs, la blanquette de veau de ma grand-mère. C'est un plat classique et réconfortant, mijoté longuement pour un maximum de saveurs. Le secret pour une viande fondante et non grasse est de choisir de beaux morceaux dans l'épaule. La viande, d'abord blanchie pour une tendreté incomparable, cuit dans un bouillon aromatique maison. La sauce, liée à l'ancienne avec un roux, un jaune d'œuf et une touche de citron, enrobe généreusement le veau, les champignons et les carottes. Un vrai délice familial !